-
Содовый хлеб (Irish Soda Bread)
1. Сухие ингредиенты: В миске смешайте оба вида муки, соду и соль. Добавьте изюм или тмин, если используете. 2. Замес теста: Влейте кефир, быстро перемешайте лопаткой до объединения (тесто будет липким). Выложите на припылённую мукой поверхность, слегка подкатайте руками (не более 30 секунд!). 3. Формовка: Сформируйте круглую лепёшку толщиной 3–4 см. Сделайте крестообразный надрез…
-
Ирландское пюре “Колканнон” (Colcannon)
1. Картофель: Очистите картофель, разрежьте на четвертинки. Варите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости. Слейте воду, подсушите на слабом огне 1 минуту. 2. Капуста: Капусту кале или листовую нарежьте, удалите жёсткие стебли. Бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты, откиньте на дуршлаг. Обжарьте на сковороде с 20 г сливочного масла и зелёным луком 2–3…