-
Абон (Abon)
Отварите мясо до мягкости (1,5–2 часа), затем разорвите на тонкие волокна вилкой. Обжарьте лук, чеснок и специи до аромата. Добавьте мясо и кокосовое молоко, тушите на медленном огне, пока жидкость не испарится. Жарьте на сковороде, постоянно помешивая, пока мясо не станет хрустящим и рассыпчатым (как сухая стружка). Как едят абон? Как закуску с рисом…
-
Индонезийский салат “Гадо-гадо” (Gado-gado)
1. Арахисовый соус: В блендере смешайте арахисовую пасту, кокосовое молоко, чеснок, чили, соевый соус, сахар, сок лайма и имбирь. Доведите до гладкости. Перелейте в сотейник, нагрейте на слабом огне 2-3 минуты, помешивая (не кипятите!). Остудите. 2. Сборка салата: На тарелку выложите слоями: капусту, картофель, морковь, огурцы, фасоль, тофу и яйца. Полейте тёплым или холодным…
-
Классический индонезийский жареный рис – Наси-Горенг (Nasi Goreng)
Подготовка: Разогрейте вок или сковороду с 2 ст.л. масла. Взбейте яйца, обжарьте омлет, сверните рулетиком и нарежьте. Обжарка: Обжарьте лук и чеснок 1 минуту до аромата. Добавьте курицу, жарьте 3 минуты. Положите креветки, жарьте еще 2 минуты. Рис: Добавьте рис, хорошо перемешайте. Влейте кетчуп, соевый соус, сладкий чили. Добавьте специи, перемешивайте 3-5 минут. Финиш:…
-
Индонезийское жаркое — Семур (Semur)
1. Подготовка мяса: Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками (3-4 см). Обжарьте на сильном огне в масле до румяной корочки, затем выложите в миску. 2. Обжарка специй и овощей: В том же масле обжарьте лук, чеснок и имбирь до аромата (2-3 минуты). Добавьте картофель и слегка обжарьте. 3. Тушение: Верните мясо в кастрюлю, добавьте…