-
Айнтопф (Eintopf)
Обжарка мяса и лука: В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте мясо (кубиками или колбаски кружочками) и обжаривайте до румяной корочки. Добавление овощей: Положите нарезанные кубиками морковь, сельдерей и картофель. Перемешайте. Влейте бульон или воду, доведите до кипения. Тушение: Добавьте капусту, горошек, лавровый лист и специи. Варите на среднем огне…
-
Торт “Агнес Бернауэр” (Agnes Bernauer Torte)
Бисквит: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте круглую форму диаметром 22–24 см (можно разъемную), застелите дно пергаментом. Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы (минут 7–10). Аккуратно просейте муку и какао-порошок. Половину смеси добавьте в яичную массу, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой или шпателем. Затем добавьте остатки. Вылейте тесто в форму, разровняйте и выпекайте 25–30…
-
Домашний марципан
1. Подготовка миндаля: Залейте сырой миндаль кипятком на 1 минуту, затем снимите кожицу (если не бланшированный). Просушите в духовке при 100°C 10–15 минут (не поджаривать!). 2. Измельчение: В блендере измельчите миндаль в муку (но не до масла!). Добавьте сахарную пудру, снова прокрутите. 3. Замес массы: Влейте воду и экстракты, вымешивайте до гладкой пластичной массы…
-
Лабскаус (Labskaus) – немецкое матросское блюдо
1. Подготовка мяса и овощей: Отварите солонину до готовности (около 2 часов), остудите и мелко нарежьте. Разомните картофель и свеклу в пюре (можно оставить немного текстуры). 2. Обжарка лука: На сковороде обжарьте лук до прозрачности. 3. Сборка: В большой миске смешайте мясо, картофель, свеклу, лук и огурцы. Добавьте свекольный сок или уксус для цвета…
-
Манная каша «Буберт» (Grießbrei Bubbert)
1. Приготовление манной каши: В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте соль, сахар и ванильный сахар. Постепенно всыпьте манку, непрерывно помешивая. Варите 2–3 минуты на слабом огне до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. 2. Формирование «Буберта»: Переложите кашу в огнеупорную форму (или порционные керамические горшочки). Желток смешайте с 2 ст. л.…
-
Картофельный салат (Deutscher Kartoffelsalat)
1. Картофель: Отварите неочищенный картофель до готовности (вилка должна входить легко). Остудите, очистите и нарежьте ломтиками 3-5 мм. 2. Заправка: В миске смешайте горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Медленно влейте горячий бульон и масло, взбейте вилкой. 3. Сборка салата: В большой миске соедините картофель, лук и бекон (если используете). Залейте горячей заправкой, аккуратно…
-
Немецкие брецели (Brezeln)
1. Приготовление теста: Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, дайте постоять 10 минут. Добавьте муку, соль и масло, замесите гладкое тесто (около 10 минут). Накройте, оставьте в тепле на 1 час (объём увеличится в 2 раза). 2. Формирование брецелей: Разделите тесто на 8 частей, раскатайте в «колбаски» (~50 см длиной). Сформируйте крендели: Сделайте…