-
Финское рагу “Тиллилиха” (Tilliliha)
1. Обжарка мяса: В глубокой сковороде или казане растопите масло, обжарьте мясо порциями до румяной корочки. Переложите в тарелку. На том же жире обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). 2. Тушение: Верните мясо в посуду, добавьте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, тушите под крышкой 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Добавьте сливки,…
-
Пирог «Калакукко» (Kalakukko)
1. Приготовление теста Смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль. Постепенно вливайте воду, замешивая плотное тесто. Добавьте мягкое масло и вымешивайте 10 минут. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут. 2. Подготовка начинки Если рыба крупная – нарежьте филе кусочками, если мелкая (ряпушка) – оставьте целиком. Посолите и поперчите рыбу. Сало нарежьте тонкими ломтиками.…