-
Соус Наршараб (Narsharab)
Процедите сок через марлю, чтобы удалить мякоть. Влейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль и специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите 1–1.5 часа, помешивая, пока объем не уменьшится в 3–4 раза (соус должен покрывать ложку). Проверьте вкус: если слишком кисло — добавьте сахара, если сладко — каплю лимонного сока. Остудите и…
-
Довга (азербайджанский холодный суп на кислом молоке с зеленью)
Подготовьте рис: Промойте рис, залейте небольшим количеством воды и сварите до полуготовности (около 10 минут). Откиньте на дуршлаг. Смешайте основу: В кастрюле соедините катык (йогурт) и воду, тщательно размешайте. Добавьте рис и поставьте на очень слабый огонь. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не свернулось. Добавьте зелень: Мелко нарежьте всю зелень. Как только суп немного прогреется…